RATATOUILLE med pasta

på

 

RATATOUILLE med pasta

Ingredienser

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

100 g aubergine

100 g zucchini

½ röd paprika

1 msk rapsolja

½ msk balsamvinäger

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 msk färsk timjan

1 msk färsk oregano

Salt

peppar

 

Gör så här:

1.  Hacka rödlök och bryn i rapsoljan i en stekpanna. Låt bli mjukt utan att få färg, lägg i vitlöken och bryn den en stund också.

 

2.  Skär aubergine, zucchini och paprika i mindre bitar ca 1 * 1 cm.

 

3.  Lägg ner grönsakerna tillsammans med löken och vitlöken och bryn tillsammans i några minuter till. Låt grönsakerna få lite färg och bli mjuka.

 

4.  Häll på en burk krossade tomater, lägg i de färska kryddorna och balsamvinägern och låt grytan puttra i ca 15 minuter.

 

5.  Koka pastan.

 

6.  Smaka av grytan med salt och peppar.

 

7.  Servera pasta med ratatouille och eventuellt en sallad.