Potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser:
• 4 mellanstora mjöliga potatisar t.ex. (King Edward)
• ½ purjolök
• ½ msk smör
• ½ msk olivolja
• 3 dl grönsaksbuljong
• 1 dl crème fraiche
• salt och peppar, efter smak
• ½ dl finhackad persilja
Gör så här:
• Skala potatisen, rensa och skölj noga purjolöken. Skär potatis och purjolök i bitar, ca. 1*1 cm.
• Fräs purjolöken i smör och olivolja i en kastrull. Passa noga så att purjolöken inte bränns.
• Tillsätt potatis och häll över buljongen.
• Låt koka på medelvärme ca 10 min. Mixa soppan slät med en stavmixer.
• Rör i crème fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över finhackad persilja.
 |
Eleverna gjorde chips av potatisskalen som blev tillbehör och garnering. HEJA! ZERO WASTE! |